Robotul Minerva ca: 
♦ Următorul pas în dezvoltarea afacerii este deschiderea unui punct gastronomic local.
De la un borcan de dulceaţă cu căpşuni, preferata copiilor, soţii Covalschi au ajuns la 50 de tipuri de dulceaţă, 20 de zacuscă şi alte câteva zeci de murături, ce dau în total o gamă de 105 produse. Întorşi din străinătate, reţeta lor pentru afacerea Bunătăţi de la ţară din Inima Bucovinei s-a bazat pe determinare, muncă şi perseverenţă şi acum cred că oricine vrea să înceapă un business în România poate reuşi, având avantajul de a trăi cu familia şi având libertatea şi recunoaşterea pe care n-o primesc de la străini.
„Bunătăţi de la ţară din Inima Bucovinei a plecat, în primul rând, dintr-o pasiune pentru gătit şi pentru mâncat. Ne place zacusca pentru iarnă, iar în fiecare toamnă o produceam şi aşa ne-am gândit să facem o mică afacere, care s-a dovedit a fi profitabilă. E multă muncă, dar pentru noi este potrivit ceea ce facem“, a povestit Domnica Covalschi, fondatoarea Bunătăţi de la ţară din Inima Bucovinei, în cadrul emisiunii ZF Agropower, un proiect susţinut de Banca Transilvania şi Penny.
Domnica Covalschi şi soţul ei, Tiberiu, s-au întors în Cajvana, Suceava, după ani de muncă în Italia şi Germania la cules de sparanghel şi căpşuni. Au început o afacere agricolă, plantând 10.000 de pomi în peste 100 de livezi familiale ale altor români întorşi din străinătate. În acelaşi timp, livada proprie s-a extins, ajungând la 2 hectare cu pruni, peri, cireşi, vişini, gutui, piersici, nectarini, aluni, fructe de pădure, zmeură şi fructe mici.
„Noi suntem horticultori la început de drum. Iniţial, am plantat pomi şi fructe de pădure pentru copiii noştri, iar producţia a fost mai mare decât puteau consuma ei şi trebuia să găsim o metodă prin care să le valorificăm, să nu se piardă. Atunci am început să le procesăm, să facem dulceaţă în sistem artizanal, iar apoi, ca o completare, a venit zacusca“, explică Domnica Covalschi.
Tiberiu Covalschi se ocupă de producţia din livadă, iar soţia sa, Domnica, de procesare. Domnica are experienţă ca bucătar într-un restaurant, motiv pentru care se ocupă acum de bucătărie, unde ştie cum să îşi gestioneze timpul şi spaţiul şi să se organizeze eficient.
„Primul borcan de dulceaţă a fost de căpşuni, preferata copiilor. Apoi, am tot adăugat noi sortimente şi acum avem în jur de 50 de tipuri de dulceaţă şi 20 de tipuri de zacuscă.“
„În fiecare an adăugăm un sortiment nou, iar anul acesta noutatea este zacusca cu praz, care nu e specifică zonei noastre, dar cu un gust bun. Avem şi murături, iar în total avem 105 produse diferite în gamă“, a menţionat antreprenoarea.
În principal, produsele se vând sâmbăta la piaţa volantă „Gustă din Bucovina“ din curtea Direcţiei pentru Agricultură Suceava, dar şi la târgurile din Bucureşti, precum cele organizate în curtea Ministerului Agriculturii. Mai sunt şi alte târguri mai mici, unde au fost prezenţi, inclusiv la Agraria de la Cluj-Napoca. De asemenea, au vândut la târgul din curtea Facultăţii de Horticultură din cadrul USAMV Cluj-Napoca, unde Domnica este în ultimul an de studii.
Pe măsură ce afacerea a crescut, soţii Covalschi şi-au dat seama că au nevoie de mai multe cunoştinţe teoretice, aşa că Domnica s-a înscris la Facultatea de Horticultură. „Sunt în anul trei, iar după ce termin, va urma şi soţul. Nu putem pleca amândoi de acasă, având trei copii.“
Produsele tradiţionale „hot“
„Zacusca este produsul cel mai consumat. În topul vânzărilor, zacusca cu ghebe este pe primul loc, deoarece în Bucovina avem o bogăţie de ciuperci. Zacusca cu ghebe este deosebită şi apreciată, urmată de zacusca cu vinete, un sortiment clasic, cunoscut de toţi. De asemenea, zacusca cu ţelină a prins foarte bine, pentru că este mai dulce“, a spus fondatoarea Bunătăţi de la ţară din Inima Bucovinei.
În ceea ce priveşte vânzările de dulceaţă, dulceaţa de cireşe negre amare este „regina dulceţurilor“. Este o dulceaţă mai fină, care nu se produce foarte des, deoarece cireşele sunt mici şi necesită multă muncă, fiecare sâmbure fiind scos manual. Pe locul al doilea se află dulceaţa de căpşuni, clasică şi îndrăgită de copiii, iar apoi este magiunul de prune fără zahăr.
„La nivel de preţ, ne-am poziţionat la mijloc, deoarece nu vindem ciocolată Dubai, dar este un produs artizanal. La un produsul în serie, costurile de producţie sunt mai mici. Noi facem totul manual şi încercăm să lucrăm cu legume curate, fără reziduuri de pesticide, provenite de la colegii noştri din zonă, şi, deşi preţul este mai mare pentru achiziţia de materii prime, punem accent pe calitate“, a explicat antreprenoarea.
Ea spune că au clienţi care apreciază acest lucru, mai ales cei cu copii sau angajaţii din corporaţii. Săptămâna trecută a primit o cerere de 50 de pachete de la un client pentru sărbători. Împreună cu colegii săi din Cooperativa Agricolă Savoarea Bucovinei, care numără şapte membri, ce produc zacuscă, dulciuri, miere şi produse apicole, prduse din lavandă, dulciuri fără zahăr, dulceaţă convenţională şi produse lactate, o să creeze pachete personalizate pentru clienţii.
Ce urmează pentru business?
„Planurile sunt multe. Încercăm să creştem puţin producţia pentru a putea satisface toţi clienţii, deoarece suntem un pic limitaţi. Vrem să ne extindem, dar nu schimbăm reţeta sau modul de producere, pentru că dorim să rămânem la nivelul de produs artizanal. Avem nevoie de câteva ajutoare suplimentare, iar următorul pas ar fi să angajăm pe cineva care să lucreze alături de noi, permanent, pentru a ne ajuta în tot procesul“, a spus Domnica Covalschi.
Soţii Covalschi îşi doresc să deschidă un punct gastronomic local în oraşul natal al lui Tiberiu. „Avem norocul de a veni din două zone diferite. Noi locuim şi procesăm în satul meu natal, Cajvana, iar soţul meu vine dintr-o zonă superbă de munte, Vatra Moldoviţei, o regiune turistică a Bucovinei. Avem o casă acolo, un spaţiu unde am putea deschide acest punct gastronomic local, dar trebuie să ne organizăm foarte bine afacerea înainte de a putea să ne concentrăm şi pe acest proiect. Ne dorim să creăm un meniu bazat pe ciuperci de pădure, un ingredient foarte apreciat în zonă, şi credem că ar fi pe placul multora.“
Familia Covalschi îşi doreşte să continue dezvoltarea afacerii şi investeşte toate resursele disponibile. Deşi nu a făcut calcule exacte privind investiţiile şi nu intenţionează să le facă prea curând, Tiberiu Covalschi a afirmat că, la început, au pornit cu buzunarele goale şi că, după tot acest timp, încă se află în aceeaşi situaţie, pentru că investesc tot ce au.
Domnica Covalschi crede că oricine îşi doreşte să se întoarcă în România şi să înceapă un business trebuie să se gândească la perspectivele de viitor. Ea consideră că, deşi la început este nevoie de multă determinare, muncă, hotărâre şi perseverenţă, este posibil să reuşeşti. „Se poate câştiga şi în România şi poţi trăi aproape de familie şi copii, bucurându-te de libertatea pe care o ai acasă şi de recunoaşterea şi preţuirea oamenilor din jur, pe care nu o primeşti de la străini.“
Mai sus regasiți o reprezentare vizuală a conținutului articolului, o clasificare automată și un sumar al acestuia! Preluarea informațiilor urmăreste promovarea și facilitarea accesului la informație, cu respectarea drepturilor de proprietate intelectuală, conform cu termenii și condițiile sursei (www.zf.ro).
