Robotul Minerva ca: 
♦ Marius Tudosiei a pornit Băcănia Veche în 2010 un business care să aducă aminte de cămara bunicii, cu produse naturale şi cât mai locale. Pe lângă prăvălie, există şi un restarant sub acelaşi nume în Piaţa Romană.
Antreprenorul Marius Tudosiei, fondator, Băcănia Veche, a cumpărat conacul Oteteleşanu, din comuna Grădinari, judeţul Giurgiu, clădire care datează încă de la începutul anilor 1900.
„Clădirea se află într-o stare de degradare avansată, este stabilizată, nu o să cadă în următorii ani. Planul nostru este să refacem clădirea aşa cum a fost la momentul deschiderii, interiorul să aibă facilităţi de 2024, dar exteriorul să fie aşa cum era la început“, spune Marius Tudosiei, prezent în cadrul emisiunii ZF 15 minute cu un antreprenor, un proiect Ziarul Financiar şi Alpha Bank.
Antreprenorul îşi doreşte să refacă clădirea şi să transforme spaţiul într-un loc destinat petrecerii timpului liber şi a evenimentelor.
„Vreau să fie o destinaţie pentru bucureşteni pentru petrecerea timpului liber, toată curtea conacului are 15.000 de metri pătraţi. Este poziţionat pe malul Argeşului, într-o zonă accesibilă. Am vrea să fie un loc în care oamenii să vină la picnicuri, la brunch-uri, la evenimente tematice“, mai spune el.
Antreprenorul abia a semnat actele pentru achiziţionarea clădirii, iar pentru refacerea clădirii are în plan accesarea unor fonduri europene.
„Vor fi costuri foarte mare, nu mă pot gândi că aş putea bugeta din resurse proprii o astfel de lucrare pentru că este foarte amplă“, adaugă el.
Marius Tudosiei a pornit Băcănia Veche în 2010, dorindu-şi la acea vreme, când piaţa era mai mult orientată către marile lanţuri de retail, să îşi deschidă un business care să aducă aminte de cămara bunicii, cu produse naturale şi cât mai locale. Înainte de acest business, el a fost director de marketing la Jurnalul Naţional.
Ulterior, antreprenorul a pornit la drum şi în zona de catering ca urmare a cererilor din piaţă de a găti pentru copiii din grădiniţe. Astăzi, segmentul de catering al businessului găteşte pentru circa 450 de copii. Acestora li se adaugă şi evenimentele private precum nunţi şi botezuri, cât şi corporate.
„Încercăm să nu luăm mai mult de 30 de evenimente mari pe an, toate fiind concentrate pe zona de vară. În restul timpului, acoperim tot felul de evenimente mici“, precizează el.
După deschiderea prăvăliei şi a segmentului de catering, antreprenorul a deschis şi un restaurant în zona Pipera, pe care a fost nevoit să îl închidă în pandemie. Ulterior, în 2021, antreprenorul a deschis un alt restaurant în Piaţa Romană, care a devenit un punct de atracţie chiar şi pentru turiştii străini.
„Avem mulţi turişti străini, probabil că şi poziţionarea ne ajută. Ei sunt foarte încântaţi să descopere că facem o mâncare românească, dar nu în varianta tradiţională, ci uşor adaptată timpurilor şi locurilor în care lucrăm. Avem perioade în care turiştii străini reprezintă circa 25% din oaspeţi“, spune el.
Pe lângă conacul Oteteleşanu, antreprenorul este în plin proces de a pune bazele Asociaţiei Lanţului Alimentar Scurt, care să adune în acelaşi loc micii producători şi consumatori. Pentru a da o formă concretă acestui proiect, Marius Tudosiei se gândeşte la crearea unui hub alimentar în Bucureşti, în care restaurantele să îşi poată găsi furnizori în rândul micilor producători.
„Sunt convins că voi găsi finanţare pentru proiectul acesta. Vrem să facem în Bucureşti un food hub, în care restaurantele să îşi dea comenzi către diverşi furnizori. Probabil că acele restaurante nu vor lucra cu un singur furnizori, ci cu mai mulţi şi atunci ne dorim să fie un one stop shop. Vor face o singură comandă şi fiecare restaurant va veni să îşi colecteze toate produsele de care au nevoie de la oameni diferiţi“, explică el.
Deşi proiectul se află în fază incipientă, antreprenorul speră ca în primul an de activitate să strângă în jur de 100 de producători.
Mai mult, un alt plan al lui Marius Tudosiei este coagularea micilor restaurante din Bucureşti, pe modelul Breasla Cârciumarilor din Braşov, astfel încât să existe o organizaţie reprezintă a acestora. Deşi există organizaţii reprezentative pentru sectorul HoReCa, Marius Tudosiei spune că acelea se adresează mai mult marilor businessuri din domeniu, nu şi celor mici.
Businessul Băcănia Veche a avut creşteri an de an, iar anul trecut a înregistrat venituri de 7,5 milioane lei, plus 13% faţă de anul anterior, atingând astfel un nou record al veniturilor, potrivit datelor Ministerului de Finanţe. Profitul net al businessul a fost de 2,4 milioane lei.
Mai sus regasiți o reprezentare vizuală a conținutului articolului, o clasificare automată și un sumar al acestuia! Preluarea informațiilor urmăreste promovarea și facilitarea accesului la informație, cu respectarea drepturilor de proprietate intelectuală, conform cu termenii și condițiile sursei (www.zf.ro).
